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Huevos Rancheros con Salsa Pasilla

¿Cómo te gustan tus huevos? Si dices “fritos de un lado y picosos”, ¡esta es una buen receta para ti!

Serves 4
Prep Time 10 mins
Cook Time 15 mins
Inactive Time 8 hrs remojando los chiles pasillas durante la noche

INGREDIENTS

  • 4 Tostadas de Maíz Caseras
  • 4 Huevos
  • 1 Trozo de Cebolla, picado
  • 4 Chiles Pasilla
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Cubo de Caldo de Pollo
  • Frijoles Negros Refritos
  • Queso Fresco
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparation

  1. En una olla pequeña y 6 tazas de agua, hierve los chiles pasilla después de quitarle los tallos y las semillas. Añade las cebollas y el ajo y hierve durante 10 minutos.
  2. Una vez hervidos, coloca los chiles, las cebollas, el ajo y el cubo de caldo de pollo en una licuadora. Agrega una taza de la agua hervida. Mezcla hasta que la consistencia sea suave. Si gustas, puedes colar la salsa. Añade sal y pimienta a la salsa y ponla a un lado, en un tazón pequeño.
  3. Fríe tus huevos, de un solo lado (estilo Sunny Side Up).
  4. Prepara tu tostada, primero embarrando con frijoles refritos. Coloca el huevo en sima de los frijoles y agrega la Salsa Pasilla. Por ultimo, añade el Queso Fresco desboronado.
  5. Decora las tostadas con ramitas de Cilantro y también puedes agregar una cucharilla de Crema Mexicana.
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