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Ensalada de Nopales

Preparación 10
Cocción 20
Ingredientes
  • 4 hojas de nopal
  • 3 jitomates roma
  • 1/2 cebolla (preferible roja o blanca)
  • 1/2 manojo de cilantro
  • Jugo de un limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 cucharilla de oregano
  • 2 cucharadas de aceite de vegetal
  • 1/4 de taza de queso fresco o queso cotija
Procedimiento
  1. Limpia las hojas de nopal de las espinas y lávalos muy bien.
  2. Corta los nopales en trocitos delgados y finos. Ponlos en una olla bien sumerjidos por agua. Agrega 1/2 cucharilla de sal.
  3. Cocina las hojas a fuego medio alto hasta que estén tiernos, durante unos 15-20 minutos.
  4. Mientras hierven los nopales, pica las cebollas, los jitomates y el cilantro. Déjalos a un lado.
  5. Cuando los nopales estén cocidos, retíralos de la estufa, y escurre el agua. Cuando estén fríos, úsalos para la ensalada.
  6. En una ensaladera, coloca los nopalitos, la cebolla, los tomates, el cilantro y el orégano mexicano seco.
  7. Exprime el jugo del limón sobre la ensalada. Añade el aceite. Pruebe la sal y la pimienta y mezcla todo junto.
  8. Agrega las boronas de queso fresco y sirve.
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