Ensalada de Nopales

Procedimiento

1. Limpia las hojas de nopal de las espinas y lávalos muy bien.
2. Corta los nopales en trocitos delgados y finos. Ponlos en una olla bien sumerjidos por agua. Agrega 1/2 cucharilla de sal.
3. Cocina las hojas a fuego medio alto hasta que estén tiernos, durante unos 15-20 minutos.
4. Mientras hierven los nopales, pica las cebollas, los jitomates y el cilantro. Déjalos a un lado.
5. Cuando los nopales estén cocidos, retíralos de la estufa, y escurre el agua. Cuando estén fríos, úsalos para la ensalada.
6. En una ensaladera, coloca los nopalitos, la cebolla, los tomates, el cilantro y el orégano mexicano seco.
7. Exprime el jugo del limón sobre la ensalada. Añade el aceite. Pruebe la sal y la pimienta y mezcla todo junto.
8. Agrega las boronas de queso fresco y sirve.