Mojarra Frita

Procedimiento

1. Lave muy bien las mojarras y seque con papel absorbente, haga 2 o 3 cortes a cada costado hasta que toque las espinas.
2. Espolvoree por dentro y por fuera con sal y pimienta negra.
3. Caliente el aceite de maíz a fuego alto en una cacerola grande y gruesa. Cuando el aceite esté muy caliente sumerja las mojarras. Fríalas de 3 a 4 minutos. Pase de nuevo a papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
4. Acompañe con la mayonesa, tortillas, limones y arroz.