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Chorizo con Papas

Comience el día con un clásico hispano… «Chorizo con Papas». Es tan sencillo como suena, chorizo y papas, el relleno perfecto para desayunar tacos/burritos, bolillos o gorditas.

Sirve 4
Preparación 10
Cocción 15

Ingredientes

  • 3 Papas medianas (Yukon, Roja o Blanca)
  • 12 oz Chorizo fresco marca Cardenas
  • 1 Cebolla mediana, picada
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Salsa Verde de Molcajete, 16 oz (Grab & Go)
  • 12 Tortillas de Maíz o Harina
  • ¼ manojo de Cilantro, picado
  • 1 Aguacate grande
  • Queso Fresco o Cotija

Procedimiento

  1. Para obtener unos resultados óptimos, hierve las papas durante 5-10 minutos. Introduce un tenedor a las papas para asegurarte de que no hiervan completamente. Si no deseas hervir previamente, puedes calentar las papas en el microondas durante 3 minutos.
  2. Corta las papas en cubos de 1/2 pulgada. Reservar.
  3. A fuego medio y en una sartén grande de 12 pulgadas, agrega el chorizo. Desmenuza las porciones grandes de chorizo y sigue revolviendo. Después de 5 minutos de revolver, la grasa de chorizo se derrite. Puedes quitarle o dejarlo para saltear las papas.
  4. Agrega las papas cortadas en cubitos y las cebollas picadas. Saltea durante 5-10 minutos hasta que las papas estén doradas. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Sirve la mezcla en un tazón y agrégale cilantro picado encima.
  6. Coloca el resto de los ingredientes y tortillas calientes en la mesa. Cubre tus tacos con rodajas de aguacate, salsa verde y queso fresco desmenuzado o queso cotija.
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