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Ensalada Mexicana

En los días cálidos, las comidas fáciles y frías son la mejor manera de mantenerse fresco. Esta ensalada mexicana picada seguramente resaltará en tu mesa de verano con sus coloridos ingredientes y sabores picantes.

Sirve 8
Preparación 15
Cocción 10

Ingredientes

  • 1 1/2 cups of Frozen or Canned Corn
  • 1 Pack of Cherry Tomatoes (10 oz), cut in halves
  • 1 Large Ripe Mango, diced
  • 2 Large Avocadoes, diced
  • 1 can of Black Beans, drained and rinsed
  • 1/4 cup of Cilantro, chopped
  • Aceite de Oliva
  • 8 oz bottle of Cilantro Lime Vinaigrette Dressing

Procedimiento

  1. Saltea o asa el maíz con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté ligeramente carbonizado y dorado.
  2. En una ensaladera grande, combina tomates cherry, maíz, mango, aguacates, cilantro y frijoles negros. Añade la Vinagreta de Lima de Cilantro a tu gusto y mezcla bien.
  3. TIP: ¡Agrega proteínas y condimentos! Esta ensalada se mezcla bien con pollo. Agrega 2 pechugas de pollo completas, cortadas en cubitos (mejor si asados a la parrilla). Para agregar picante, añade 2 chiles jalapeños en escabeche.
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