Chorizo con Papas

Procedimiento

1. Para obtener unos resultados óptimos, hierve las papas durante 5-10 minutos. Introduce un tenedor a las papas para asegurarte de que no hiervan completamente. Si no deseas hervir previamente, puedes calentar las papas en el microondas durante 3 minutos.
2. Corta las papas en cubos de 1/2 pulgada. Reservar.
3. A fuego medio y en una sartén grande de 12 pulgadas, agrega el chorizo. Desmenuza las porciones grandes de chorizo y sigue revolviendo. Después de 5 minutos de revolver, la grasa de chorizo se derrite. Puedes quitarle o dejarlo para saltear las papas.
4. Agrega las papas cortadas en cubitos y las cebollas picadas. Saltea durante 5-10 minutos hasta que las papas estén doradas. Sazonar con sal y pimienta.
5. Sirve la mezcla en un tazón y agrégale cilantro picado encima.
6. Coloca el resto de los ingredientes y tortillas calientes en la mesa. Cubre tus tacos con rodajas de aguacate, salsa verde y queso fresco desmenuzado o queso cotija.