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Arroz Con Pollo Cubano

¡Utiliza una botella de Aceite de Maíz Mazola y vamos a cocinar con esta receta de la Chef Ana Quincoces!

Sirve 6 - 8
Preparación 20 mins
Cocción 30 mins
Ingredientes
  • ¼ taza de aceite de maíz Mazola®
  • 1 pollo entero, cortado en 8 trozos, o 4-5 pechugas de pollo grandes con hueso y sin piel
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento verde mediano, picado
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 2 a 3 cucharaditas de mezcla de condimentos de achiote
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de vino seco (vino blanco seco para cocinar) o 1 lata de cerveza (12 onzas)
  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (8.5 onzas) de guisantes (no escurrir)
  • 1 lata (8.5 onzas) de pimientos rojos asados
  • Rodajas de limón verde para servir
  • Chips de plátano (opcional)
Procedimiento
  1. Caliente el aceite de en una olla grande o en una olla refractaria a fuego medio-medio-alto.
  2. Sazone el pollo generosamente con sal y pimienta, luego agréguelo a la olla en tandas. Tenga cuidado de no llenar la olla. Dórelo, con la piel hacia abajo, durante 3 a 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. No lo gire demasiado pronto, ya que se pegará. Transfiera el pollo a un plato y reserve.
  3. Agregue el ajo, la cebolla y el pimiento morrón a la misma olla y saltee durante unos 3-4 minutos, hasta que estén blandos.
  4. Agregue la salsa de tomate y déjela hervir a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Agregue el condimento de achiote, la hoja de laurel y el vino seco, y cocine por 5 minutos más.
  6. Agregue 4 tazas de caldo y el líquido de los guisantes enlatados y revuelva. Agregue el pollo. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine de 35 a 40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
  7. Precaliente el horno a 325°F.
  8. Agregue el arroz y el resto del caldo de pollo y revuelva bien con la mezcla de tomate.
  9. Transfiera toda la olla, tapa y todo, al horno. Hornee por al menos 25-30 minutos, hasta que el arroz esté cocido uniformemente (una vez que el grano se expanda). No es necesario que el líquido se absorba por completo para que el arroz esté listo. Puede cocinar esto por más tiempo, dependiendo de qué tan espeso (o a la chorrera) le guste. Recuerde que el líquido se sigue evaporando con el calor residual, incluso fuera del horno, así que sáquelo cuando esté un poco más asopado de lo que quiera.
  10. Retire y deseche la hoja de laurel. Decore la parte superior del arroz con los guisantes y los pimientos rojos. Sirva con mariquitas (chips de plátano).
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